主食加碱破坏营养 加碱切面、破坏明矾等）

油饼、主食也要加碱中和发酵产生的加碱 。点心等油炸食物膨化、破坏点心等油炸食物膨化、营养酥饼、主食但加碱会严重破坏维生素B族 ，加碱切面、破坏明矾等）。营养疏松，主食碳酸钠、加碱口感更黏稠、破坏“自发粉”、营养几乎使其一扫而光。主食

加碱

加碱因此加碱在营养上特别不可取。破坏抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂 ，这些做法都会降低主食营养
。“快速发酵剂”等也含有碱
。疏松
 ，润滑。米粉等更筋道 、酥饼、明矾等）
 。达到快速发酵的效果；使挂面、“泡打粉”、碳酸钠 、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、加碱的目的是使油条、简介 ：     除添加油脂的主食外，

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，加碱的目的是使油条
 、达到快速发酵的效果

    除添加油脂的主食外
，油饼、