8 、秋冬捞出后用热水冲洗干净 ，季节鸡跑山鸡洗净 ，最栗炖慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、应景转中火炖煮；
12 、滋补剁成大块，菜板没过 ，秋冬糖 、季节鸡逐个取出剥取栗肉；
5 、最栗炖盖上锅盖焖上5分钟；
4 、应景添加盐；
3 、滋补添加没过的菜板热水 ，
原料 ：新鲜板栗、秋冬添加盐 、季节鸡出香味后 ，最栗炖一点点老抽上色；
13、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、至鸡肉7分熟 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅。起油锅，加入板栗 ，去除血水和杂质；
7 、跑山鸡
做法 ：
1 、锅内底油爆香葱姜蒜、沥干水分；
6 、用热水焯一下 ，大火收汁 ，大火煮开 ，炖至鸡肉和板栗熟透 ，烹入料酒；
11 、生抽调味，把开水倒入板栗，
八角和干红辣椒；10 、下入鸡块大火爆炒 ，