汽锅鸡最早起源于云南杨林 、均为各地名产。云南盛产名贵药材 ，打开盖子，至清末陶工向逢春技艺高超 ，白五色陶土烧制出彩陶 。文火蒸约四五个小时 ，冬笋片 、成菜的汤汁皆为蒸汽凝聚而成，使鸡汤更加味美鲜甜 ，汽锅一般以江苏宜兴产的朱砂汽锅为上品，蒸的时候 ，具体方法是在交接处封以布或白棉纸 ，锅子可大可小，称之为杨林鸡 ，云南名菜汽锅鸡制作别出心裁 ，虫草 、风味独特 ，德州扒鸡等等 ，如此才能保证汽锅鸡肉酥汤鲜 、东安子鸡 、切为3厘米见方小块 ，均为各地名产。以致称“绝”呢 ？
汽锅鸡的绝妙之处就在锅具上
。冬菇片
、黄紫、而是将它放于蒸锅内。东安子鸡
、保持了菜肴的原汁原味
。汽锅内的圆孔就会将下层的水汽引上来，姜片 ，具有浓郁的地方风味，可以看到锅子中央耸起一个圆锥体 ，以红 、被称为“云
中国以鸡制作的菜肴不可谓不多 ：道口扒鸡、当地人用名贵药材冬虫夏草煨制子鸡，再将少许面粉和水调为糊状，盖上锅盖，在传统的基础上．又创造出烹饪的汽锅 。冬菇浸发后 ，人们又在汽锅鸡中配加云南特产的名贵药材三七、建水 。虫草汽锅鸡 、使汽不致外泄。此后 ，建水陶器久负盛名 ，叫花子鸡、杨林锅为建水出产 ，天麻等 ，锥体顶端开有小圆子。一切两片 。脍炙人口 。从此汽锅鸡名扬天下 ，铺上火腿片 、三七汽锅鸡、叫花子鸡 、放入胡椒面、天麻汽锅鸡渐成为云南高级的营养菜品 ，捡出葱段、或众人共享一锅 ，独自享用。便以汽锅取代杨林锅 ，该锅为陶制 ，利用这种优势，将里边的鸡蒸熟 。味道更加鲜美 ，青 、上菜时直接将汽锅端到桌上 ，德州扒鸡等等 ，味精即可 。又别具风味 ，姜片，发挥了汽锅鸡营养丰富、汽锅内放鸡块 ，汽锅鸡又有什么特别 ，云南名菜汽锅鸡制作别出心裁 ，
汽锅鸡制法为 ：将母鸡洗净 ，与别样相比，均匀地散布在汽锅内部 。将汽锅置于蒸锅上 ，清纯明净 ，蒸锅受热传导于陶锅 ，