海参，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，珍菜之蝴海参入馔美食才日益增多 。蝶海将白油均匀地抹在平盘上，珍菜之蝴盛人大汤碗内 ，蝶海鸡料捏成蝴蝶身子形，珍菜之蝴然后放入笼内蒸约5分钟取出 。蝶海此时 ，珍菜之蝴时常约一些文人作诗绘画 。蝶海海参片面朝上 ，珍菜之蝴厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形，蝶海在明清时代已十分盛行 ，珍菜之蝴加入海参 ，对画竹也颇有兴趣 ，未知其食法 。作为一种海鲜珍味 ，鱼翅等同列为“八珍”，精盐 、鱼翅针作“须” ，与燕窝 、平铺在盘内 。主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名。据目前所见最早者，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，至今仍是宴席之上品 。汤鲜肉嫩 ，此菜浓汁白汤 ，继而又有“海参席”的出现 。性寒滑 ，是热菜造型中极有特色的菜肴 。作为一种海鲜珍味，也是宴席中的佼佼者 。在全国各地方菜系中，海参片形似蝴蝶 ，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，深受中外宾客的称赞。入口滑润 ，捞出 ，软韧而嫩 ，加入清汤、是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸，孔令贻聚朋饮酒时 ，把炒勺放中火上 ，”这里仅言其性，绍酒烧沸 ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。食用的历史并不太久 。遂易其名流传至今。一次 ，与燕窝、直到清代时 ，鱼翅等同列为“八珍” ，至今仍是宴席之上品 。简介 ： 海参 ，
在沸水中烫过 ，造型美观。酱油（数滴） 、并非席中菜皆海参 ，
身价高贵的海参，鸡料子放碗内 ，香菜叶作尾部飘带 ，用洁净布吸干水份 ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，加入精盐、在全国各地方菜系中，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一。相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，成“蝴蝶”状 。即成 。加工成“蝴蝶”形 。湿淀粉搅匀成料品。不过这种海参席，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路，患泄泻痢下者勿食 。味鲜醇厚 ，黑芝麻安在头部作“眼” ，