■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，选对在此提醒，木耳木耳泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，吃对经营者需规范销售 ，个安才能有效防范食用风险，全细
节知防范木耳食用安全风险 。选对慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，木耳木耳需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处，吃对
03变质木耳坚决丢，个安说明已变质，全细
02泡发储存有讲究 ，节知再次食用前必须彻底加热 。选对绝对不能生食。木耳木耳安全加工食用 ，吃对切勿食用 ：
表面发黏 、谨慎食用鲜木耳 。严格遵循以上安全要点 ，要确保内部完全熟透 。要立即丢弃 。干木耳久泡易产生致命毒素 。消费者需科学选购、瘙痒 、彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳，烹调无法破坏 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，食用需谨慎 ，守护自身和家人的饮食安全 。煮木耳的时间不少于10分钟 ，大部分卟啉会被分解 ，但鲜木耳含光敏物质、滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，中毒病死率高达40%～100%
， 木耳是家常食材 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温
，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，实际是“焯后冷拌” ，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，且无特效解毒药
，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ，水疱等不适症状 。又能杀灭残留细菌，出现皮肤红肿
、可能引发日光性皮炎，即使加热也无法去除可能产生的毒素
，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ， ■烧熟煮透 炒 、 01首选干木耳 ，食用风险大幅降低 。而干木耳经过晾晒处理后
，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，既能去除涩味 ， 温馨提醒 ：木耳虽健康 ，食用后经阳光照射 ，泡发前先洗净 ，若出现耳片软塌 、破坏部分有害物质。尤其是大朵木耳 ，