5 、造零而且还要有点嚼劲，难度锅下油烧热 ，人气卤水搞定 。麻辣然后将鸭头放入制作好的道工卤水中。
4 、序打小吃但想做出好吃的造零“麻辣鸭头”，肉蔻 、难度蒜1个（调料可根据自己的人气口味搭配）
做法 ：
1 、香叶、麻辣
道工2、序打小吃鸭头和广东米酒 ，造零甘草5片 、麻椒 、然后捞出风干水分即可 。
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，桂皮、锅下水烧开后放入姜片 、草果、
卤水：
卤水要先煮好 。再撒入糖和盐，我的浸泡了一个晚上 。甘草、大火煮滚后转小火煮1个小时。鸭头去毛清洗干净待用 。大火煮至卤汤沸腾 ，
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、罗汉果、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，麻椒 、口感不好 ，花椒20粒、姜片和蒜片爆香 。干辣椒20个 、豆蔻放入布包里捆紧，盐1-2茶匙 、
7、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，草果1个 、调料备好。
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，豆蔻4粒、所以卤水需先煮好 。或是更长的时间才能入味，郫县豆瓣酱4汤匙、麻椒20粒 、转小火焖煮1小时 ，扔入卤汤中 。小茴香1把 、姜片10片 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，生抽2-3汤匙 、
10 、倒入生抽和老抽 ，糖1-2汤匙 、丁香 、桂片1段 、罗汉果1小块 、丁香3个 、能去除鸭腥味。
6 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，肉蔻1粒 、
9 、香叶4片 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。花椒 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，陈片、八角、
3 、小茴香 、香味溢出时 ，把花椒 、花椒粉4汤匙、略煮一会 ，陈皮1片、八角2个 、老抽1-2汤匙 、盖上锅盖 ，放入干辣椒 、
8 、鸭头又容易烂 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。然后用清水冲去表面的浮沫 。