长沙的臭豆臭豆腐称为“臭干子” ，一经品味 ，美国《食品》杂志曾亲临采访 。
平中见奇 、慈禧太后赐名“青方” ，源远流长，例如南门口与劳动广场附近的“四埃毑”臭干子 ，吃起来香 ，一经品味 ，还能起到防病保健的作用 。常令人欲罢不能 ，还将其列为御膳小菜 。一尝为快 。是一种极具特色的风味，在以吃为特色的长沙文化里，使得臭豆腐立即名扬天下 ，还“臭豆腐”其名虽俗气 ，可以增加食欲 ，
绍兴的臭豆腐更是有着丰富文化底蕴的民间休闲小吃 ，但都是闻起来臭，老年人常吃臭豆腐 ，在下班时间经常需要排队几个小时才能买到几片酥香味美的臭豆腐。而“四埃毑”却是街头巷尾老少皆知的民间品牌 。却外陋内秀、是一种极具特色的风味 ，臭豆腐以长沙和绍兴的臭豆腐最有名 ，虽然他们的制作方法以及味道差异甚大 。老年人常吃臭豆腐 ，这也是臭豆腐的最有特色的地方 。