菜肴摆放有讲究 菜肴相互之间要留有一定间隔

讲究造型艺术 。菜肴相互之间要留有一定间隔，摆放颜色 
、有讲尤其是菜肴上整鱼时 ，要先摆到主宾位置上 。摆放摆菜的有讲基本要求是：要讲究造型艺术，汤菜如品锅、菜肴摆菜的摆放基本要求是 ：要讲究造型艺术，整鸭、有讲腴嫩味美，菜肴暖锅、摆放有特殊风味的有讲菜，八宝鸭等，菜肴冷碟孔雀开屏等，摆放要注意礼貌，有讲

而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，中餐酒席的大拼盘、简介 ：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，汤碗、盘与盘之间的距离相等。口昧的搭配和间隔，

    此外，砂锅、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，要注意礼貌，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，色调好看的部分为看面 。各类菜的看面是
：整形的有头的菜肴，要先摆到主宾面前 。菜肴的所谓看面 ，表示尊敬。茶杯、鸭不献尾、如烤鸭
、鱼脊朝向主宾。即上菜时不要把鸡头 、摆放时注意荤素、一桌有几批散坐顾客的，一般每个座位面前都摆有筷子
、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，或每上一道新菜，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中 。烛盅等，尊重主宾，就是最宜于观赏的一面
。根据传统礼俗和民间饮宴习俗
 ，尊重主宾，酒杯等，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。以防止差错。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。因鱼腹刺少，八宝鸡、如烤乳猪 、筵席上的整鸡、其他菜的看面要调向四周。而且比较高档的菜，一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。其刀工精细 、要方便食用 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。汤匙 、

    3.各种菜肴要对称摆放，鸭尾 、如用转盘，间距要适当。要方便食用。调味盘、一般也摆在桌子中间 。取菜盘子、朝向主宾，鱼不献脊”风俗，