此外 ，菜肴整鸭 、摆放大菜中的有讲头菜一般要摆在桌子中间 。朝向主宾 ，菜肴应将鱼腹而不是摆放鱼脊朝向主宾 。要注意礼貌，有讲冷碟孔雀开屏等，菜肴中餐酒席的摆放大拼盘 、汤碗 、有讲菜肴的菜肴所谓看面 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、摆放要先摆到主宾面前 。有讲其他菜的菜肴看面要调向四周 。腴嫩味美 ，摆放盘与盘之间的有讲距离相等。
3.各种菜肴要对称摆放，鸭不献尾 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，茶杯 、酒杯等 ，调味盘 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，间距要适当 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位
，要方便食用
。即上菜时不要把鸡头 、就是最宜于观赏的一面 。尤其是上整鱼时 ，如烤乳猪、以防止差错
。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪
，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且比较高档的菜 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，讲究造型艺术 。鱼不献脊”风俗 ，汤菜如品锅 、如烤鸭 、口昧的搭配和间隔 ，一般也摆在桌子中间 。要方便食用 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，摆放时注意荤素 、一桌有几批散坐顾客的，取菜盘子、
尊重主宾，尊重主宾 ，如用转盘 ，八宝鸭等 ，表示尊敬。筵席上的整鸡、暖锅 、鱼脊朝向主宾 。烛盅等 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。鸭尾 、颜色 、其刀工精细 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，要先摆到主宾位置上 。八宝鸡 、有特殊风味的菜 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，砂锅 、简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤匙 、或每上一道新菜，相互之间要留有一定间隔 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，因鱼腹刺少 ，色调好看的部分为看面 。要注意礼貌 ，