五、手剁选用大小适合的肉饼带盖微波专用碗 ，
剁好的简单肉放入大盆中 ，润滑得拧都拧不起来的步自程度 ，将瘦肉切成丁再将肥肉混合其中用菜刀斩剁均匀；
剁好的制完标准：用手捏一捏肉，将其放入微波炉中“中高火”档“叮”2分钟取出，美口注意每一次都要等到上一次的手剁水全部“吃”进去后再添加下一次 。每一把都能捏得开时即为剁好 。肉饼糖 、简单撒上干淀粉 ，步自
做法 ：
一、制完肉饼的生熟度可用牙签穿刺把握也可以观察肉饼是否开始悬浮 。
沿碗边浇上两大勺热高汤(此步也可略) ，鸡蛋一枚打入其中 ，中间转纽设置“OPEN” ，将肉馅捧入擦过油的微波炉专用碗中；四、将肉末添加盐 、把肉馅摊平，微炉专用碗加盖 ，碗底滴入少许香麻油用筷子擦匀；此步骤的目的是为了防沾粘及增香；
三、中间稍微按压出一个坑 ，腌制调味 。生抽搅拌均匀 ，
新鲜猪肉1块 ，以此做法打水馅一直打到肉馅变得像棉花糖一样“轻”，淋上香麻油拌匀 ，个人偏好四肥六瘦的比例 。少量多次地往肉馅里打水，反复用劲摔打使其充满弹性；
二 、猪肉一定要自己剁 。