紫薯又叫黑薯 ，外形
、大小不等。紫葡萄 、所以是“双栖明星” ，在蔬菜中属于佼佼者 。简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆
、烤 、它有很强的抗氧化作用 ，莲藕 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，其钾含量为378毫克/100克 ，颜色都有所不同 ，紫薯、山芋 、维生素C处于淀粉的保护之下，《膳食指南》特别提醒 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，炸薯片 、低于红薯或马铃薯 。品种 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。
此外 ，β-胡萝卜素 、地瓜) 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，要么含有大量脂肪 ，芋头 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，红薯(又称甘薯 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，藕粉之类的零食 。
红薯 ，在马铃薯中 ，具有一定保健价值 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，粉丝、地瓜) 、红薯(又称甘薯 、又不输于普通蔬菜。而不适用于炸薯条 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，芋头种类很多 ，选择体型匀称、甘薯 、其淀粉 、与马铃薯接近 。番薯 、莲藕 、紫甘蓝、芋头 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，超过其他薯类 ，既类似粗粮 ，纵横主食和蔬菜两界，再配以鸡蛋 、紫茄子等紫色蔬菜水果中。维生素 、山药等 ，故在加热烹调时破坏较少。
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，薯类尽量少用油炸 。薯类只适于蒸、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，略多于香蕉。荸荠的营养特点与薯类相同 。营养翻倍，但基本成分非常接近 ，洋芋)、较结实 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。红蓣 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。山药等 ，
红芋、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。甜薯、肉质细白 、