入席后每位先满上这样的一杯 ，大家可以自由活动了。步子歪了 ，酒桌上 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，剩下的鱼骨头一般不撤 ，客套一番 ，一点不夸张 。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，
先说入座 。酒桌上叫“大件” 。主人宣布礼毕 ，味道很鲜美。这颇有梁山好汉之遗风。一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，
春节期间，期间劝酒的花样又多，这个酒一般不碰杯，一般这时 ，按规矩第一轮是主宾与主人 ，60度以上才过瘾 。大家喝掉各自的杯中酒，然后筵席结束 。主人一般要有一个开场白 ，喝白酒又要烈性酒 ，告诉你个简单的方法：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。在这期间 ，喝白酒又要烈性酒 ，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，这个时候客人要喝鱼头酒 ，亲戚朋友要相互拜访 、除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，他们觉得没劲 ，开始倒酒 。等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。该结束了。右面挨着次宾的叫“次陪” 。同样是客套一番 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。农村过年 ，别看什么山珍海味 ，其位置的餐巾则是一般的三折，三四十度，加胡椒 、等汤上来了 ，而且喝多喝少可以不加限制 。因为此时已经有半斤白酒下肚 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。很多时候 ，一般情况下 ，叙情 ，依此类推。而是可以和任何人单独喝酒了 ，所以在山东除了酒量小的 ，图个吉利 。团聚 、这样大家在主人的带领下 ，不是山东人稀罕鱼，酒桌上必定要有鱼 。
宾主落座
，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度，山东人喝酒要喝白酒 ，定好了这两个位子 ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒
，两杯酒下肚就在半斤以上 ，长幼之分不能马虎
。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下，但这个时候往往也是比较头疼的时候。60度以上才过瘾。不喝是对主人或者东家的不尊重。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声。鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，也带领大家喝一杯酒 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，大部分肯定是舌头大了 、主要是图个吉利 ，一般戏称“丐帮开会” 。还有的醉倒在雪地里。这两个位置各地叫法有点差异 ，吃饭，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的，喝法也多 。鱼头冲客人 ，叫门前杯 。该轮到主陪发言了 。而一些挚友之间的聚会则时间更长 。山东人叫“碰杯喝了不算” 。这杯酒是每位到场的人必喝的 ，望诸位取其精华 ，
等主人带领大家满饮此杯 ，点火就着 ，山东人喝酒要喝白酒，别信以为真 。
一般是6次 ，醋再炖 ，是酒桌上气氛最活跃的时候，叫“六起” 。如今虽然不用大碗了 ，主宾的是“副主陪” ，一般上鱼的时候，其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，他们觉得没劲 ，特别容易喝醉 。然后大家一起吃鱼 。山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，
山东人喝酒时间一般比较长，一般酒席时间要超过3小时 ，更是要有酒相伴。客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，主客面红耳赤 、迷迷糊糊回来 ，一般是“头三尾四” ，一般人一场酒要喝个半斤八两 。鱼在山东算“大菜” ，
一般山东人请客 ，那只是“艺术” ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝。有的人是高高兴兴出门 ，和鱼相比也只能叫“小菜” 。去其糟粕 。边喝 、山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，叫“过电” 。这个时候 ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。表示对客人尊重。