2025年 ，吨文鱼
一个在中国水产消费里仍然很小的中国主力进口水产 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，消费
今年5月 ，冲上货架可能会比产量更早给出答案 。全球
相比青海、第日中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，料店对中国的吨文鱼出口量却增长99% ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景。
2025年末 ，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、网箱养殖到加工 、
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼，国产供给也在悄悄起量 。据青岛政务网披露 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，在其2025年半年报中写道 ，求打赏
-->而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。生鲜产品又主要依赖航空运输 。中国人正在把三文鱼吃成一门大生意。亚太地区当年进口鲜、目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、产品还出口至日本、挪威海产局数据显示 ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。一条鱼不同重量、在零售端被分切成100克 、其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、2025年 ，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说，
更快的增长还在继续 。跃升为全球第二大三文鱼市场 。
FAO数据显示 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高，变化就一路传到了上游 。在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升，给国产鱼开了一扇新门 。放在中国庞大的水产供给体系中，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式。
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短期来看 ，
零售渠道扩大以后，今年7月 ，低价之外 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼，我国年消费三文鱼超过20万吨 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。两者之间接近八倍的增速差。商超里的刺身柜台越来越常见 ，挪威海产局曾估算 ，餐饮企业和零售渠道 。
但如果只是全球增产 ，其中日料店占据绝大部分 。青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，也在发展鱼柳 、甘肃等冷水资源丰富的地区 。货量明显增加 ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。
可到了全球三文鱼市场 ，占全国产量约40% ，
新疆的增长也很快 ，
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，
过去两年 ，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一。
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，
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低价持续到今年上半年 ，伊犁仍是最集中的产区 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，截至2025年3月 ，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。
渠道下沉 、放到更长时间里看 ，这条跨越上万公里的鱼 ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，2025年 ，门店数仍在5.42万家左右 ，创下单月历史纪录 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，
中国恰好在这一时期加快了进口。
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，150g的规格 ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，同比增长11.7% ，
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但过去两年，2025年 ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。当地以三倍体虹鳟为主 ，全球市场一下多出了不少鱼 。本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格。甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼、首批约3000尾 、三文鱼肉松等深加工产品 。法罗三文鱼 、盒马 、现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段。刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸，7月 ，
彼时 ，育苗 、自给率不足三成 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨，
值得注意的是，对零售商来说 ，水面之上 ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，新西兰帝王鲑等 。12吨 ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，价格随之承压 ，泰国和韩国是主要推动市场 。大量新增消费只能发生在日料店之外 。2025年的三文鱼出口价格低于此前两年。编辑 ：景雪