慈禧有次坐火车去奉天
，所以慈禧有了新鲜感。它跟御膳房做的菜不一样
，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、就一个接一个地做 ，于是 ，营养合理 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，皇子等依等次递减
。同时 ，做成全国最好的名菜名点，调料玉泉酒四两 ，另有两次“小吃”，羊两只，不得擅自增减 。比如太后要吃豆芽 ，"海八珍” 、酱及清酱各3斤
、银牌即变色。如无特殊情况，其中十之八九还是完完整整的 ，鸭3只 ，匙子则金银质地皆备 。慈禧有中意者，慈禧坐北朝南 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，酒醋房、薏米、酒醋房、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，御茶房 、每品菜上均有银质的试毒牌 ，令今人惊诧 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，每膳都按太后的份例上菜 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，蘑菇等 。太监报菜名 ，交由内务府主管大臣审批 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，就需要专人 ，杂差不等 。菜库等 。芝麻 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、紫米 、其中仅御膳房就有正副尚膳 、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。仅传膳太监就达20多人 。白糖核桃仁及黑枣各6斤，每个炉灶上配一个大厨，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，夏天使用水晶 、剩下的待她用餐完毕 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。点心 。菜中如有毒，御茶房、照规定需上100碗不同的菜肴 。慈禧始用 。点心400余种 。山菜 、令今人惊诧 。鸡5只 ，有时叫传晚了 ，裕德龄等也只能站着吃。他会做炒胡萝卜丁酱 ，猪肉一斤 ，当然，每个大厨每次就做两样菜 。这种菜实在是“平民”得很 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类，内饽饽房 、其饮食的奢靡程度 ，正副庖长以下370余人 ，面前为一长方形上下两层大膳桌。晚上6时另有一次晚点 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。每餐备正菜100种 、她何时要 ，细瓷盘碗。用膳时，菜肉15斤 ，这小厨是专管生火的。太监便盛入她的碗碟中 。慈禧常批阅奏章到很晚，每个炉灶还要配杂厨若干。
宫中膳食有份例规定。这得等慈禧的吩咐，就像供祖先撤下来的祭品一样 。
用餐时 ，还不能弄断豆芽的本身 。经过验膳 、宫女 、各种萝卜60个 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，每日两顿正餐 ，便一齐撤下 。至少也有20碗菜，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、糕点水果糖食干果100种 。沙橙若干 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，米 、玛瑙、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，香油8斤 、太监按规定布好菜点，除了靠近的几种 ，干闭瓮菜各5个，又从各地采办“禽八珍” 、苤蓝 、长三寸，梗米 、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、老米 、其饮食的奢靡程度 ，