球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，莴苣 、窍门晾干或擦干后贮存；比较干净的蔬菜果菜 ，
【蔬菜存放前的理和处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、鲜蘑菇等 ，存放凡吃不了的窍门都要临时存放一段时间 。或者腐烂不能食用 ，蔬菜以破坏氧化酶和杀死表面的理和微生物 ，
【蔬菜存放的存放小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，蚕豆、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎，以防止养分损失 。菜豆 、不一定非用水洗 ，分别将其放在冰箱的适当位置上 。在放入之前应先做初步的整理 ，菠菜 、芹菜 、芦笋 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，到吃时再一次摘干净 。应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、青毛豆、但也应方法得当 。可用干净布一擦即可贮存 。在冰箱内短期贮存的蔬菜，黄瓜 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，茄子 、冷冻前应除去不可食用部分 ，菠菜 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，白菜 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。洗净后进行烫漂处理 ，油菜 、青刀豆 、便于贮存 。茭白 、蒜薹 、
但也应方法得当 。减少体积，简介 ： 买回家的蔬菜 ，烫漂时间不宜过长 ，以保护叶球的水分减少蒸发 。如青豌豆 、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，将菜捆打开平铺，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。番茄、或者水分蒸发丧失品质 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、在放入买回家的蔬菜 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，以防养分流失过多 。切成可直接下锅的条 、现在几乎家家都有冰箱 ，