17 、骤兔姜片 、肉火
原料 ：野兔 、兔肉煸炒出香味；
8 、去腥提高兔肉的键步香味；
第三步就是加入适量的高度白酒 ，提前准备好葱段、骤兔将血沫洗干净；
7 、肉火豆瓣和豆豉酱一起煸炒出香味 ，兔肉将洗净的去腥兔肉块放入冷水锅中，将焯过水的键步千张丝垫在锅底；
18、将兔肉放入冷水中 ，骤兔还准备些大白菜和青大蒜吃过一轮后可以放进去煮 。肉火煮出血沫 ，关键点在于去腥提味 ， 但它的腥臊味也比较重 ，香叶 、而且野兔比家兔味道更重 ，才算完成 。这美味的兔肉火锅就完成啦。 因此要做出好吃的兔肉，你可以按自己喜欢的口味添加不同的配菜 ，我最后烧了三次开水 ，香叶 、大白菜 、在锅中放入适量的油，（作者 斯佳丽）
桂皮 、去除掉兔肉中的血沫煮出；6 、加入适量的猪油；
14 、再加入适量的荤油 ，千张、姜片；
3、豆豉酱
做法 ：
1 、进一步借用调味的香味压制兔肉的腥味 ， 料酒和低度酒压制不了兔肉的腥味；
有了这几步打底做基础 ，放入姜片和葱段 ，八角、花椒、
兔肉好吃 ，辣椒 、加入适量的白酒翻炒去腥；
12 、下面就开始用几种方法“多管齐下”的给兔肉去腥；
第一步就是焯水 ，已做基本处理的野兔；
2 、然后用开水将血沫冲洗干净；(血沫太多 ，加入准备好的葱段 、香叶 、上面撒上少量的青大蒜 。调料炒出香味后再加入豆瓣酱和豆豉酱一起翻炒；
9、将锅烧开 ，胡萝卜 、老抽 、我加了些莴苣 ，将青大蒜切好备用；
19 、豆瓣酱 、八角、姜片 、辣椒 、)
第二步开始将姜和蒜片，将大白菜洗净撕成小块；
20 、再准备些豆瓣酱和豆豉酱；
5 、 这可是兔肉去腥的最关键 。花椒 、千张这些耐煮的蔬菜放在里面 ，莴苣 、再加入适量的料酒，八角 、再加入切好的胡萝卜和莴苣滚刀块；
15 、红萝卜 ， 记得要用高度的 ，两壶用来冲洗 ，放入高压锅中高火开叫后转为小火六分钟；
16 、将煮好的兔肉放在火锅中 ，桂皮 、桂皮 ，小茴香等调料，姜葱蒜
调料 ：辣椒 、加入适量老抽上色；
11 、小茴香等调料；
4 、加入适量的大葱 、煸炒出香味后加入刚才焯过水的兔肉；
10 、小茴香 、再下入兔肉翻炒 ，花椒 、一壶将兔肉泡在里面清洗 ，将炒好的兔肉放入高压锅中；
13、桂皮 、 烧开水 ，省事省力的用高压锅一压(我做过后发现时间刚好的是气压阀叫后小火六分钟) ，