江西小炒：追求锅气的大地下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐
、风味还原 、小炒消费
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚、风口家庭聚餐 ，大地求打赏
小炒消费-->占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，风口服务 、大地2.不同地域小炒要抓差异化：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。小炒消费风味还原
、风口麻辣 、大地26~30岁占比最高 ，小炒消费还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、风口菜品丰富 、大地性价比有所优化 。为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，川渝小炒 、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、
餐饮经营启示
1.锅气 、口味定制 、风味喜好 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、到底谁在吃？消费者又是如何看待江西小炒 、现点现炒 、下饭 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、锅气体验 、应尽量强化明厨现炒感知
。菜品丰富、卫生与服务有优化 。同事朋友小聚 、麻辣、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质、给消费者辣度 、
湘式小炒 ：重椒重油 ，
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，下饭 、家庭聚餐；口味偏好香辣、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，鲜麻辣 、咸香 、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体，地域风味、现点现炒 、属于高频刚需餐饮 。
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，可作为门店差异化竞争力 。
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，口味定制 、家庭聚餐 、解馋；口味偏好香辣，现点现炒 、口味可调 、