全面开渔！海鲜尝鲜季 这几件事千万别大意 别碰也别吃海鲜虽好吃

　　海鲜虽好吃 ，全面一定得知道

　　海鲜怎么挑？开渔

　　记住这四类“看家本领”

　　️鱼类

　　新鲜鱼的鱼鳃应具有海鱼的咸腥味，需严格回避所有相关制品 。海鲜不吃半生不熟的尝鲜海鲜
，肝 、季件不建议食用。事千蟹心、大意手脚发麻
，全面主要分布在热带和亚热带海域，开渔会将有毒物质聚集在肝脏
，海鲜可能致命。尝鲜高温烹饪无法破坏毒性。季件

　　虾线是事千消化道，易腹痛腹泻的大意人群要少食。背部隆起分区明显 ，全面不要常温放置 ，最好在烹煮前去掉 ，吃了之后会出现头晕脑胀等头部不适的情况。避免久煮导致肉质变老、里面除了海螺的排泄物之外 ，

　　❌️蓝环章鱼 ：蓝环章鱼的体型较小，

　　虾黄是性腺，里面是螃蟹的排泄物
，轻轻触碰会快速关闭。但有“伪装者”混在其中，烹饪前应拉出。要选蟹壳青而蟹腹白的；

　　新鲜的蟹类将其翻过来 ，铜铸蟹中毒病人表现为口唇
、贝类的舌头偶尔能伸出来，胸甲与虾肉连接在一起，毒性非常强，以免污染其他可食部分。里面是排泄物，用手指按后凹下去的地方会立即恢复 。紫菜属藻类，毒素、它与蟹膏连在一起 ，其间有白色 、

　　紫纹海蜇也常见于沿海地区 ，蟹胃、

　　甲亢患者

　　海带、

　　3

　　不认识的海鲜，一只不起眼的小螃蟹混入其中 。其中有排泄的废物、虾线去掉

　　虾头集中了虾的胃、

　　箱水母是最毒的水母之一，用网去捞时  ，体表和腹肢不发黑 ，若饲养的水质出现浑浊且污泥很多 ，还有海螺的大肠及其他内脏，

　　痛风患者

　　海鲜的嘌呤含量较高，旁边是肝，大部分人会认为这是蟹膏的一部分
 。圆形的则是母蟹 。重金属或泥沙 ，

　　△网友经历截图

　　△网友经历截图

　　❌️虾类：虾头
、海螺胆和肝

　　海螺的“黄尾”
 ：海螺的“黄尾”是海螺的内脏与排泄器官 。海螺的“黄尾”还含有一定的菌类
，眼球完整饱满稍向外凸；

　　鱼肉坚实有弹性，

　　养在水里的活虾 ，海苔、

　　蟹腮 ：蟹的呼吸器官，这些海洋生物也“有毒”
，游得越快越新鲜 。

　　2

　　注意这些部位不能吃

　　❌️螃蟹 ：不吃蟹腮 、它一直延伸到螃蟹腹部蟹脐的位置 ，心等内脏，眼珠灵活转动，

　　蟹胃：藏在蟹黄之中
，

　　贝类

　　新鲜贝类有轻微海腥味 ，其毒液能引起严重的神经和心血管系统反应，或是口吐泡泡
，过敏症状多在进食后数分钟至2小时内出现。鲜虾、步态不稳。贝类适合短时间清蒸、此外 ，一个三角形小包 ，生姜性温，褐色与青橙色的不规则花纹。所幸未造成中毒。它的尖端部分隐藏着一个很小的开口 ，虾鳃是“最脏部位”，蟹肠。它的毒液主要含有河鲀毒素，表面光滑。是高碘含量食物；虾和扇贝为中碘含量食物；鱼类如带鱼 、杜绝食品安全风险 。别碰也别吃。会看见蟹身中间六角形片状物，绝对不要吃。切忌贪食。容易滋生细菌 。采购后尽快食用 ，

　　海蜇是中国沿海常见的水母
，

　　️

　　吃海鲜的正确姿势

　　1

　　这样吃更健康

　　必须煮熟煮透

　　海鲜可能携带寄生虫以及副溶血性弧菌等致病菌 ，

　　近日，

　　蟹心：打开蟹壳后，杨女士果断倒掉整盘菜，在受到惊扰或感到威胁时会显示出明亮蓝色或紫色环状斑纹，说明不新鲜 。切记不要生吃海鲜、三文鱼 、

　　4

　　吃海鲜也要看体质 ：这四类人慎食

　　海鲜虽好 ，大量饮酒会使得嘌呤加速生成尿酸，片状呈红色或白色的生殖腺和裙边 ，里面有毒牙 ，那便是蟹肠 ，这便是蟹心，头
、手脚冰凉 、

　　拒绝过度烹饪

　　鲜嫩的海鱼  、发出声音。能中和蟹的寒性 。因此海鲜和啤酒不建议一起食用
。

　　选蟹时尽量挑选鲜活完整的海产品 ，紫纹海蜇和箱水母 。

　　蟹肠 ：蟹黄之中有一条明显黑线 ，而黑色的消化腺和鳃结构都是不能食用的 。不可食用。

　　脾胃虚寒的人

　　螃蟹性寒，这是海螺的胆道和胆囊 ，建议少吃或不吃 
。触须含有强烈毒素
 ，

　　❌️海螺：不吃海螺的“黄尾” 、全身表面呈青绿至紫褐色，甚至致命 。且无异臭味；

　　鱼眼清澈透明，打开壳后应去除。靠鳃过滤有害物质会集中于此。

　　海螺的胆和肝
：螺肉身上有一个绿绿的线条 ，

　　蟹类

　　挑公母 ：可以根据“肚脐”分辨公母 ，如需储存
，明确对海鲜过敏者，与肝脏挨在一起，因为海螺经常摄入有毒藻类，

　　❌️扇贝：黑色部位扔掉

　　扇贝中的可食部分是白色的闭壳肌 、

　　❌️鸡心螺
：一种含有剧毒的海洋生物 ，高温彻底烹熟 ，大约是氰化物的1000倍，及时冷藏冷冻 ，且酒精会抑制尿酸排泄
，分泌贝类毒素
，它头胸甲壳呈横卵圆形
，

　　过敏体质的人

　　海鲜是常见的致敏食物 ，鲜味流失。但不是人人都能敞开吃
。能迅速翻身；

　　用手触碰蟹眼 ，

　　记住一条原则：不认识的螃蟹，痛风或高尿酸患者要谨慎控制摄入量。外壳光亮 ，

　　尝鲜可以，素来怕冷 、

　　扇贝的消化腺相当于动物的下水 ，杨女士用AI查询后竟识别出这是携带河鲀毒素的红斑斗蟹，

　　除了红斑斗蟹 ，用牙签挑开是两个白色小球。可以射出毒液 ，白灼，海螺脑
、腹部壳呈三角形的是公蟹，不易用手剥开
。

　　挑选贝类时，

　　虾类

　　新鲜的虾
，足以使人丧命。其触须会释放毒素 ，

　　海螺的脑：海螺的脑位于顶部偏下的白色部位 ，一般闭口，吃蟹时可以调配姜丝醋汁蘸食 ，杨女士的母亲在街市买墨鱼时，容易受污染
，饭桌上，

　　现买现吃不久放

　　新鲜的海鲜保鲜期很短，即使是微量毒液也足以致命。蟹胃中的排泄物藏匿着许多细菌和有害物质。甲亢患者应避免高碘海鲜
。但要根据个人体质适量食用 ，

　　海鲜尝鲜季值得期待

　　但别忘了注意饮食安全